こだわり

神奈川県産やまゆりポーク
藤沢のブランド豚といえば・・・当店看板メニューの“やまゆりポーク”でしょう！２日間煮込んで作ったお肉は、肉と脂の旨みが出てトロトロに仕上がってます♪是非ご賞味してください。
25年の変わらない味・・・
シェフが修業中の頃、最初に覚えた旨みムースの“トマトのムース　レモン風味”です。25年前から作っているかわらないお味です。当店人気メニューなので是非食べてみてください♪
食材を生かしたシェフの味
【大山鶏もも肉のコンフィ　粒マスタード添え】
フランス伝統の鶏肉料理です。８５～９０°の低温の油でゆっくり火を入れています。
伝統の味をいつまでも大切にした料理の１つです。
サワークリームと一緒に召し上がれ
【自家製スモークサーモン】
桜チップで香りをつけて作った自家製スモークサーモンです。
瞬間(１分)スモークで作っているので、ほぼ生と同じ状態でお召し上がります。桜チップで香りをつけた
じっくり煮込んでます。
【トロトロ～牛ほほ肉の赤ワイン煮】
和牛ほほ肉を２日間かけてトロトロ～に煮こんでいます。酸味と甘みのバランスをうまく生かして作っているので、箸で割いてもくずせちゃうくらいトロトロ～なんです！
ご一緒にマッシュポテトをつけているので、是非マッシュポテトをソースとからめて食べてみてください☆

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（L.O.13:30）

月～土
ディナー　18:00～23:00
（L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30）
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